Drożdżowe ślimaczki ze szpinakiem i szynką szwarcwaldzką

Drożdżowe ślimaczki zawsze kojarzyły mi się słodko...
 z dżemem, z serem, z budyniem czy też z rodzynkami...

ale może spróbować zrobić je jako przekąskę, przystawkę
i tak oto powstały ślimaczki ze szpinakiem...

nadzienie może być dowolne, wybór zależy od tego co lubimy, na co mamy ochotę lub po prostu od tego co akurat mamy w lodówce....

Ciasto:

500g mąki pszennej
100g margaryny
2 jajka
łyżeczka soli
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka cukru
40g świeżych drożdży

Farsz:

opakowanie świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
8-10plastrów szynki szwarcwaldzkiej bądź parmeńskiej
krążek sera pleśniowego naturalnego

 

Drożdże rozprowadzamy w mleku z dodatkiem cukru oraz 2 łyżek mąki, pozostawiamy do wyrośnięcia. Margarynę roztapiamy a gdy jest zimna łączymy w misce z jajkami, solą, mąką po czym dolewamy lekko wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto. Aby ciasto było puszyste musimy wyrabiać je przez m.in 5min. Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia, powinno minimum podwoić swoją objętość. Gdy ciasto sobie wyrasta my szykujemy nadzienie. Na odrobinie oliwy podsmażamy umyty wcześniej szpinak z dodatkiem posiekanego czosnku, pozostawiamy do wystygnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie wałkujemy je na duży placem o grubości około 3-5mm, po czym układamy na nim szpinak, plastry szynki oraz plastry sera pleśniowego. Zawijamy jak roladę, i kroimy na plastry około 2-4cm. Układamy krążki na blasze i pieczemy aż ciasto się ładnie zarumieni.

Polecam z sosem czosnkowym.

Pulpeciki z tuńczyka

 Inny sposób podania ryby...

Pulpeciki z tuńczyka

- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- łyżka majonezu
- jajko
- namoczona czerstwa bułeczka

Tuńczyka osączamy z wody, łączymy z pozostałymi składnikami, formujemy małe kuleczki i smażymy na średnim ogniu.

U mnie podane z ziemniaczkami oraz surówką ze świeżej kapusty, przepis na surówkę znajduje się tu: http://obliczasmaku.blogspot.com/2014/04/surowka-ze-swiezej-kapusty-z-zielonym.html

Koltlety z cukinii

Idealny, pełen obiad w jednym placuszku. Moje dzieci uwielbiają, zresztą nie tylko one.

 Polecam zwłaszcza gdy zacznie się sezon na cukinię 

i czasem już brak pomysłu co z niej zrobić. 

 - 1kg cukinii
- 0,5kg fileta z kurczaka
- woreczek ryżu
- pół papryki
- biała część pora
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz,
- natka pietruszki, selera

 Cukinię trzemy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, solimy i na sitku odstawiamy na około 1-2 godzin, filet kroimy w dość drobną kostkę, ryż gotujemy, paprykę i pora kroimy w małą kostkę. Łączymy podane składniki wbijając jajka i dodając mąkę. Doprawiamy do smaku zieleniną oraz dowolnymi przyprawami, można dodać oregano, bazylię, zioła prowansalskie....Mieszamy aż do połączenia się składników. Formujemy kotlety i możemy choć nie koniecznie potrzeba obtoczyć je w mące bądź w bułce tartej. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju (ja lubię je smażone na oleju z suszonych pomidorów). 

Do masy można dodać czosnek, cebulę, pieczarki lub inne grzyby, można dowolnie zmieniać proporcje mięsa, ryżu i cukinii. Możemy zrobić bez dodatku ryżu, ryż można zastąpić dowolną kaszą.... w każdej wersji są pyszne a w każdej smakują nieco inaczej.
Kolejnym razem muszę spróbować zrobić je bez ryżu a zamiast fileta dodać drobiowe mięso mielone  

 

Roladki z indyka z suszonymi pomidorami i mozzarellą

- Sznycle z indyka 5szt
- słoik suszonych pomidorów
- kulka mozzarelli,
- 5 ząbków czosnku
- kilka liści bazylii
- przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Suszone pomidory kroimy w dość drobną kostkę i wrzucamy na patelnię razem z czosnkiem startym na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Podsmażamy na oleju z pomidorów. W między czasie mozzarellę trzemy na tarce o dużych oczkach. Gdy podsmażone pomidory wystygną dodajemy ser oraz posiekaną bazylię. Mieszamy razem. Sznycle delikatnie rozbijamy na każdy nakładamy nadzienie i lekko przyciskamy palcami. Zawijamy roladę, spinamy wykałaczkami posypujemy delikatnie solem pieprzem i ostra papryką. Smażymy

https://www.facebook.com/ObliczaSmaku

Surówka ze świeżej kapusty z zielonym ogórkiem

Szybka i smaczna surówka, idealna do grilla czy obiadu.

Najsmaczniejsza z młodej, świeżej, miękkiej kapusty

- pół główki młodej kapusty

- pół puszki kukurydzy

- świeży ogórek

- cebula

- szczypiorek, natka pietruszki

- sól, pieprz do smaku

- majonez

Kapustę drobno kroimy bądź szatkujemy, solimy i odstawiamy na 1-2godzin by zmiękła.

Dodajemy pokrojonego w kostkę ogórka i cebulę, posiekaną zieleninę, oraz odsączoną kukurydzę.

Mieszamy z 2-3 łyżkami majonezu, doprawiamy do smaku pieprzem, ew. jeśli jeszcze potrzeba solą.

Zamiast cebuli można użyć zielonej części pora. Zamiast majonezu gęstej 18% śmietany.

Możemy także doprawić ząbkiem czosnku.

Masełko czosnkowe

 Idealne do jeszcze ciepłego chleba...

 

 - 80% masło typu osełka (ta duża)

- 4-5 ząbków czosnku

- sól, pieprz

- przyprawa do masła z czosnkiem u mnie tylko ta ze zdjęcia poniżej 

zakupiona w lidlu, niestety nie ma jej na stałe to produkt w sprzedaży sezonowo, mam nadzieję iż pojawi się nie długo, w końcu zaczyna się okres majówkowy i grillowy ;)

PIZZA ciasto

Wg mnie w dobrej pizzy najważniejsze jest ciasto i sos, oczywiście wg. preferencji każdy decyduje sam czy na cienkim czy podwójnym cieście. Mi udało się wypracować przepis który zawsze smakuje, zawsze ładnie wyrasta i jest mało pracochłonny. 

 

Podaję przepis na pyszne ciasto o dodatkach każdy decyduje sam.

- 500g mąki
- pół kostki drożdży (50g)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- pół szklanki mleka
- pół szklanki wody
- łyżeczka soli
- szczypta pieprzu ew. zioła

Mąkę wsypać do dużej miski, dodać sól, pokruszone drożdże, wlać oliwę. Mleko połączyć z wodą, dodać do ciasta około 3/4 szklanki.
Wyrabiać ciasto dodając stopniowo pozostałą ilość mleka z wodą.
Można dodać ulubione przyprawy np oregano, granulowany czosnek.

Wyrabiać minimum 5min, im dłużej będziemy wyrabiać tym będzie bardziej puszyste. Ja z czystego lenistwa zwykle wyrabiam 5min.

Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, powinno ono podwoić swoją objętość.

Gdy wyrośnie wyciągamy z miski, wyrabiamy jeszcze chwilę około 1 min, wałkujemy około 6mm placek i układamy na blachę.

Pocieramy sosem i dodajemy dowolne dodatki.

Ja robię sos z oliwy, koncentratu pomidorowego, bazylii, oregano, posmażonej cebulki, majeranku.

Piec około 20min w 180st. czas pieczenia będzie zależny od grubości ciasta oraz ilości dodatków.

Często przygotowuję pizzę, wstawiam do piekarnika a zaczynam piec gdy przychodzą goście. Ciasto dodatkowo wyrasta.

Na zdjęciu podwójne ciasto.

 https://www.facebook.com/ObliczaSmaku

Piróg czyli Calzone

Inspiracja na przepis zaczerpnięta z https://www.facebook.com/426703910734577/photos/pb.426703910734577.-2207520000.1396509031./427147940690174/?type=3&theater
miałam trzymać się przepisu ale jak zawsze musiało się coś zmienić, choć tym razem zmiany nastąpiły z braku czasu.

Zachęcam do wypróbowania tak przepisu od https://www.facebook.com/pages/Tanie-gotowanie/426703910734577 jak i mojego, nieco zmodyfikowanego.

- 500g mąki + ile weźmie ciasto w trakcie wyrabiania
- pół kostki drożdży
- jajo
- łyżka cukru
- szklanka mleka (250ml)
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 1 płaska łyżeczka soli

Mąkę wymieszać z solą oraz cukrem. Mleko lekko podgrzać, dodać do niego łyżkę mąki i oliwę. Rozpuścić w tym drożdże, poczekać aż nieco napęcznieją i dodać je do mąki. Wbić jajo. Ciasto wyrobić i odstawić na około 20min aż wyrośnie.

Ciasto podzielić na 8 części. Każdą rozwałkować placki. nałożyć farsz i zagnieść jak typowego pieroga.

Ja faszerowałam piersią z kurczaka, szpinakiem, suszonymi pomidorami oraz żółtym serem.

Podwójną pierś z kurczaka poroniłam wzdłuż na paski, podsmażyłam na oleju z suszonych pomidorów, odłożyłam na talerz po czym na patelni podsmażyłam suszone pomidory ze szpinakiem. Połączyłam składniki.
Nałożyłam na placek i posypałam startym na tarce żółtym serem.

Gotowe Pirógi piec w piekarniku około 20min/180stC

Robiąc je kolejny raz planuję zrobić mniejsze porcje zawijane tak jak zawijamy paszteciki do barszczu.

Sos czosnkowy - idelany

Długo szukałam przepisu na ten idealny sos czosnkowy.

Wychodzi najlepszy w tych proporcjach 1:1:1

 i tylko z tych podanych produktów

3 ząbki czosnku (koniecznie polski)

3 łyżki śmietany 18% piątnica (ta pomarańczowa)

3 łyżki majonezu dekoracyjnego winiary

szczypta soli i pieprzu.

Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy razem wszystkie składniki.