Ratatouille na kuskusie

 Fakt Ratatouille to danie jarskie, jednak my wolimy je w wydaniu z mięskiem, tym razem z mięsem mielonym.
a z dodatkiem czosnku to bardziej Samfaina niż Ratatouille, choć w zasadzie to prawie to samo

- 0.5 kg mięsa mielonego
- średnia cukinia
- bakłażan miej więcej tej samej wielości co cukinia
- czerwona papryka
- cebula
- 4 pomidory (lub puszka pomidorów bez skóry)
- czosnek
- marchewka, seler, pietruszka, biały por

Bakłażana, paprykę oraz cukinię kroimy w średniej wielkości kostkę, cebulę szatkuję. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam cebulę i posiekany czosnek, do zeszklonych dodaję pozostałe pokrojone warzywa, podsmażam chwilkę cały czas mieszając, dodaję obrane ze skóry pokrojone pomidory (lub wlewam te z puszki), dodaję pół startej na tarce marchewki, to samo robię z pietruszką, grubym plastrem selera, pora kroję w cienkie półplasterki, wszystko razem duszę aż do zmiękczenia składników.
Przyprawiam do smaku solą, pieprzem, papryką, ziłami prowansalskimi, oregano, majerankiem.

Mięso podsmażam z przyprawą do mięsa mielonego, dodaję do ratatouille i przez chwilę około 15min duszę razem co jakiś czas mieszając.

Kuskus przygotowuję wg przepisu na opakowaniu ale nie na wodzie a na rosole ew. bulionie z kostki rosołowej.

Szybkie, lekkie i sycące danie.

 

A na kolację dla dzieci kuskus z mlekiem najlepszy z kozim.

Kotlety z cukini

Idealny, pełen obiad w jednym placuszku.
Moje dzieci uwielbiają, zresztą nie tylko one. Polecam zwłaszcza gdy zacznie się sezon na cukinię i czasem już brak pomysłu co z niej zrobić.

 - 1kg cukinii
- 0,5kg fileta z kurczaka
- woreczek ryżu
- pół papryki
- biała część pora
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz,
- natka pietruszki, selera

Cukinię trzemy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, solimy i na sitku odstawiamy na około 1-2 godzin, filet kroimy w dość drobną kostkę, ryż gotujemy, paprykę i pora kroimy w małą kostkę. Łączymy podane składniki wbijając jajka i dodając mąkę. Doprawiamy do smaku zieleniną oraz dowolnymi przyprawami, można dodać oregano, bazylię, zioła prowansalskie....Mieszamy aż do połączenia się składników. Formujemy kotlety i możemy choć nie koniecznie potrzeba obtoczyć je w mące bądź w bułce tartej. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju (ja lubię je smażone na oleju z suszonych pomidorów).

 
 Do masy można dodać czosnek, cebulę, pieczarki lub inne grzyby, można dowolnie zmieniać proporcje mięsa, ryżu i cukinii. Możemy zrobić bez dodatku ryżu, ryż można zastąpić dowolną kaszą.... w każdej wersji są pyszne a w każdej smakują nieco inaczej.
Kolejnym razem muszę spróbować zrobić je bez ryżu a zamiast fileta dodać drobiowe mięso mielone

Zapiekanka A'la gołąbki

 Czyli szybka wersja gołąbków...
podana w formie wygodnej zapiekanki....

Robi się je naprawdę szybko, a smakują niemalże identycznie jak tradycyjne domowe gołąbki.

 - woreczek ugotowanego ryżu
- 0,5kg mięsa mielonego
- mała główka kapusty
- 0.5kg pieczarek
- mała cebula
- sól, pieprz, majeranek, oregano

Mięso z przyprawami podsmażamy na patelni, pieczarki kroimy i również podsmażamy z cebulką. Kapustę szatkujemy.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami ryż, kapustę, pieczarki, mięso, u mnie zwykle to dwa takie przełożenia.
Moja zapiekanka z dodatkiem pokrojonej w kostkę szynki.
Pieczemy pod przykryciem aż kapusta zmięknie około 20-30min w 180stC, następnie odkrywamy i pieczemy jeszcze z 10min.
Przed pieczeniem całość można delikatnie polać tłuszczem, jeśli do gołąbków to roztopionym smalcem.