Zupa z lanymi kluskami

 Zapewne większości z nas lane kluski kojarzą się jako podane na mleku śniadanie, to jedno z tych dań z dzieciństwa i szczerze go nie znoszę, jednak lane kluski na rosołku mają zupełnie inny smak, a z dodatkiem przypraw i ziół stanowią zupę, którą moje dzieci zjedzą zawsze i w każdej ilości. A gdy mamy gotowy rosół jej przygotowanie zajmuje nie więcej jak 5minut.

 - Podstawą zupy jest rosół, bądź bulion z kostki rosołowej.
- 1 jajo
- 2 - 3 łyżek mąki pszennej
- marchewka
- lubczyk, natka pietruszki, szczypiorek

Jajo wbijamy do kubka, rozbijamy widelcem i dodajemy mąkę razem mieszając, im gęstszą masę zrobimy tym większe będą nasze kluseczki w zupie. Gdy nasz rosół wrze powoli wlewamy kluski, mieszając zupę. Przyprawiamy solem i pieprzem, dodajemy dużo posiekanej zieleniny.

Do takiej zupy można dodać koncentratu pomidorowego, kluseczki można zrobić przy użyciu mąki kukurydzianej, możemy dodać kawałki mięsa drobiowego. Gotowana na wywarze mięsno-warzywnym idealna także dla malutkich dzieci

Sałatka ze szczawiu z serem feta

Tak nie wielu z nas docenia szczaw, 

dostępny rośnie praktycznie na każdej łące,

aromatyczny, specyficzny kwaśny w smaku, bogaty w witaminy przede wszystkim C i A,

wprost idealny do dań z ryb i mięsa, zwłaszcza grilowanego mięsa.

Głównie spożywany w postaci zupy, jednak równie idealny jako główny składnik sałatki.

Proponowana przeze mnie sałatka jest bardzo aromatyczna, lekko kwaśna sałatka,

 idealna do grilla, idealna na upalny letni obiad

 

 Szczaw myjemy, osączamy go, kroimy w paseczki, pomidorki i oliwki przekrawamy na pół, cebulę siekamy a fetę kroimy w kostkę. Polewamy sosem zaraz przed podaniem, lub podajemy sos osobno.

Fetę można pokroić dzień wcześniej i namoczyć w mocno posolonej wodzie, wtedy jej kostki będą bardziej trwałe a my w dniu imprezy mamy o wiele szybciej z przygotowaniem tej sałatki. 

Śmietanowiec

 Ciasto proste, smaczne, bez pieczenia.
Coś dla fanów galaretek.

 

 

 - 2,5 szklanki śmietany 18%
- 4 galaretki w tym jedna cytrynowa
- 3 łyżki żelatyny
- 0,5szklanki cukru pudru
- herbatniki

Dwie z galaretek rozpuszczamy w mniejszej jak na opakowaniu ilości wody i pozostawiamy do stężenia, gdy stężeją kroimy w kostkę. Żelatynę rozpuszczamy w 0,5szklanki ciepłej wody. 2szklanki śmietany przekładamy do miski i miksujemy dodając rozpuszczoną żelatynę oraz cukier puder. Dodajemy pokrojone galaretki i wylewamy masę na blachę wyłożoną herbatnikami. Wstawiamy do lodówki. Cytrynowa galaretkę robimy wg przepisu tylko w mniejszej ilości wody bo w 250ml, gdy zaczyna tężeć miksujemy ją z 0,5szklanki śmietany, wylewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki, na wierz wylewamy ostatnią galaretkę i wstawiamy do lodówki.

 Ciasto można zrobić z dowolną ilością galaretek, można wzbogacić owocami tak świeżymi jak i mrożonymi czy z syropu. Można dodać kawałki czekolady czy rodzynki.
Zamiast herbatników na spód można wykorzystać biszkopty, delicje czy też samemu upiec biszkopt. Możemy podać z sosami owocowymi, lodami, bitą śmietaną....

Naleśniki z parówką

Coś dla miłośników naleśników i parówek, czyli moich dzieci

Szybkie danie, idealne na obiad czy ciepłą kolację
Jeśli tylko mamy już gotowe naleśniki, jego przygotowanie nie zajmie więcej jak 10min a upieczenie kolejne 10min. 

 

 

  Na 5 porcji:

- 5 naleśników
- 5 parówek
- 10 plastrów żółtego sera
- czerwona papryka

- korniszony, cebula, oliwki

 Na każdy naleśnik kładę dwa plastry żółtego sera, ponacinaną (jak kiełbaskę na ognisko) parówkę, piórka cebuli, słupki papryki oraz ogórka, oliwki. Zawijam, posypuję startym serem i zapiekam w piekarniku z termoobiegiem około 10min w 180-200st C.

 Parówki można zastąpić frankfurterką, kiełbasą wiedeńską, kabanosem.... 

warzywa można dodać dowolne,

 bardzo fajnie smakuje z kukurydzą, fasolą kidney, 

czosnkiem, gotowanymi brokułami, szpinakiem....

 

Sałtka z selera naciowego z rodzynkami

Niesamowicie ciekawe połączenie smaków i faktury intensywnego selera, słodkich rodzynek, chrupiących pestek, kwaśnego jabłka oraz miękkiego sera.

Idealna na każdą okazję, w sam raz na kolację, na imprezę, do grilla

a na drugi dzień jeszcze lepsza

 Seler naciowy
garść rodzynek
garść suszonej żurawiny lub granata
kostka 200g żółtego sera
po 4 łyżki pestek słonecznika i pestek dyni
jabłko - najlepiej kwaśne
śmietana 18% lub gęsty jogurt naturalny


Pestki dyni i słonecznika prażymy na suchej patelni, kroimy w kostkę selera, jabłko, ser, rodzynki oraz suszoną żurawinę myjemy i osączamy z wody, łączymy składniki, dodajemy jogurt bądź śmietanę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Można posypać zieleniną jak pietruszka czy koper, u mnie podane z lubczykiem.

Lekki a'la bigos z młodej kapusty

 Jednogarnkowe szybkie danie, alternatywa tradycyjnego bigosu, choć smakiem mu do naszego polskiego bigosu na wędzące i z karkówką nieco brakuje ale to i lepiej bo ta wersja według mnie jest o wiele smaczniejsza.

 

 Główka młodej kapusty
Podwójny filet z kurczaka
Średnia cukinia
Średnia cebula
2 ząbki czosnku
Garść grzybów leśnych - u mnie kurek
Garść kukurydzy

Karton koncentratu pomidorowego
Dużo świeżej zieleniny

Kapustę szatkujemy i gotujemy 3-5min, odcedzany, zalewamy do połowy wodą, dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, kukurydzę oraz pokrojonego w kostkę lub słupki fileta z kurczaka, dodajemy koncentrat i gotujemy aż do miękkości dodanych składników co jakiś czas mieszając, przyprawiamy solą i pieprzem oraz świeżymi ziołami jak lubczyk, natka pietruszki, koperek, szczypior, majeranek

 

Filet z kurczaka z groszkiem i marchewką

Dziś majówka więc się lenimy, a skoro się lenimy to i obiad musi być szybki i prosty. Polecam ten, praktycznie jednogarnkowy obiad, lekki, szybki....

 

 - Filet z piersi kurczaka
- Marchewka z groszkiem - słoik
- Sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie
- Ryż

na odrobinie oliwy podsmażamy pokrojony w paski filet, gdy ładnie się zarumieni, wsypujemy odsączoną marchewkę z groszkiem, przykrywamy i dusimy około 15-20min.... przyprawiamy do smaku, idealnie smakuje z ryżem.

W sam raz na majówkowy obiad, gdzie wieczorem zapewne czeka nas grill ;)

Kotlety z piersi kurczaka

 Filet z piersi kurczaka podany w inny mniej tradycyjny sposób, 

wzbogacony smakiem zielonej pietruszki oraz innych ziół...

 

 - Filet z piersi kurczaka
- Jajo
- Cebula lub biała część pora
- Natka zielonej pietruszki
- Oregano, majeranek, rozmaryn
- Sól, pieprz, ostra papryka

 Filet z kurczaka kroimy w drobną kostkę, łączymy z jajem, zieleniną i drobno poszatkowaną cebulą/porem, możemy dodać drobno pokrojoną świeżą paprykę lub konserwowego ogórka. Masę wyrabiamy, formujemy płaskie kotlety po czym smażymy na wolnym ogniu. Można panierować w tartej bułce.

 
 U mnie podane z białym ryżem parboiled oraz mizerią z ogórka.