Mini serniczki na zimo

 Sernik na zimno to jedno z tych ciast, które dość często pojawia się u nas w domu.

Forma sernika w tortownicy już lekko nam się znudziła, więc pora na odmianę, 

sernik na zimno podany w formie małych ciastek wielkości muffin. 

Robimy ciasto kruche na spód serniczków:

- pół kostki margaryny (ja używam Palma)
- 1 jajo
- 1/4 szklanki cukru
- 1.1/2 szklanki mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
 

 Wyrabiamy ciasto, wkładamy na około 30min do zamrażarki, urywamy po kawałku i wykładamy nim sam spód foremki na babeczki (małe metalowe foremki), 

 pieczemy około 15min w 180stC, w zasadzie pieczemy aż będą rumiane.

Wyciągamy z foremek i pozostawimy do wystygnięcia. 

Do uzyskania kształtu serniczka wykorzystałam małe kubeczki po jogurtach, ale może to być również 

silikonowa forma na muffinki. 

Kolejno robię sernik na zimno z serków homogenizowanych

 - 700g serka homogenizowanego o smaku waniliowym

- 250ml śmietany kremówki

- 3 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki żelatyny

 Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody (około 1/4 szklanki) 

i pozostawiamy do ostygnięcia.

 Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, 

dodajemy cukier i stopniowo po łyżce serek homogenizowany stale miksując. 

Wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy na najwyższych obrotach aż do dokładnego połączenia masy.

Masę wykładamy na kruche spody i pozostawiamy w lodówce do stężenia, kolejno układamy brzoskwinię z puszki a na soku z owych brzoskwini gotujemy brzoskwiniowe galaretki. 

Gdy galaretka jest zimna, wylewamy ją na serniczki.

Pozostawiamy na około 2godziny do całkowitego stężenia,

 po czym ostrożnie wyjmujemy z kubeczków i dekorujemy.

 

  

Tartaletki z kremem i owocami

 Po prostu pyyyyycha

 Efektownie i szybko!

 

 

 Robimy ciasto kruche:
- kostka margaryny (ja używam zawsze Palma)
- 2 jaja
- 1 szklanka cukru
- cukier waniliowy
- 3 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2-4 łyżek kwaśnej 18% śmietany

Wyrabiamy ciasto, wkładamy na około 30min do zamrażarki, urywamy po kawałku i wykładamy nim foremki na babeczki (małe metalowe foremki), 

 pieczemy około 15min w 180stC, w zasadzie pieczemy aż będą rumiane.

Wyciągamy z foremek i pozostawimy do wystygnięcia. 

Robimy krem śmietanowy z już gotowych kremów do ciast, ja używam masy firmy CYKORIA śmietankowej bądź waniliowej, w 300ml zimnego mleka (1,5%) ubijam dwa opakowania kremu. 

Masa jest trwała, bardzo ładnie się trzyma i nie potrzebuje dodatku masła czy margaryny.

Babeczki nadziewamy szprycą lub po prostu nakładając masę łyżką. przyozdabiamy dowolnymi owocami, najlepiej świeżymi, sezonowymi, ziołami jak mięta czy melisa....

 

 Nie koniecznie musimy wykorzystywać całe ciasto, część możemy zamrozić (max 6miesięcy) i wykorzystać gdy będzie potrzebne, i nie koniecznie to Tataletek może być do szarlotki czy tarty z rabarbarem....

Możemy wypiec wszystkie babeczki ale nadziać tylko część z nich, pozostałe studzimy i po około dobie zamykamy szczelnie w pojemniku (mogą tak sobie leżeć nawet do 30dni)

Muffinki z bananów z kawałkami gorzkiej czekolady

 W moim domu często zostają banany, w przekonaniu dzieci taki z ciemną plamą już jest zepsuty i nie nadaje się do jedzenia, a jak już w większości ciemnieje skórka to nawet patrzeć na niego się boją. chlebek bananowy choć smaczny, jakoś nie bardzo przypadł nam do gustów, więc teraz jeśli taki przyciemniały banan nie jest wykorzystany do koktajlu owocowego, trafia właśnie to tych muffin.

Robi się je niezwykle szybko...10minut... w zależności ilu pomocników, a fakt są tak proste że robi je sam mój 6cio letni syn.

 Składniki na sztuk: 30



3 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
4-5 dojrzałych bananów


+ tabliczka pokruszonej lub niedbale posiekanej ciemnej czekolady (dodajemy do połowy ciasta)





Banany rozgnieść widelcem, mogą zostać a nawet powinny zostać większe kawałki. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce używając widelca.
Foremki wykładamy papierkami do muffinów. Wlewamy ciasto do wysokości ok. 3/4 foremki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut, aż muffiny zaczną się stawać rumiane.

Możemy posypać cukrem pudrem lub zrobić na nie czekoladową polewę.

Drożdżowy chleb z ziarenkami

- 1kg mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 200g pestek słonecznika
- 500g pestek dyni
- 4łyżki ziaren sezamu
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 1 szklanka otrąb pszennych

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki.

W małej misce:
- 50g drożdży
- 1szklnka ciepłej wody
- 1 łyżka cukru

Drożdże rozrobić i odstawić na około 20min.

Do dużej miski wlać drożdże i dodać jeszcze 3 szklanki ciepłej wody.

Wszystkie składniki wymieszać (ja mieszam ręką przez kilka około 5min) i pozostawiać na około 40-60min do wyrośnięcia, przełożyć na dwie keksowe formy i znów pozostawić około 20min by ponownie wyrosło.

Wierzch można posmarować białkiem jaja, oliwą lub mlekiem, można też posypać dodatkowo ziarnami słonecznika czy też dyni.... wedle fantazji piekącego...

Piec 180stC przez około 60-80min.... ja wbijając wykałaczkę sprawdzam czy jest już upieczony.

Idealnie smakuje jeszcze ciepły z masłem... 

a jeszcze lepiej z masłem czosnkowym (na nie przepis tu: http://obliczasmaku.blogspot.com/ )

Ratatouille na kuskusie

 Fakt Ratatouille to danie jarskie, jednak my wolimy je w wydaniu z mięskiem, tym razem z mięsem mielonym.
a z dodatkiem czosnku to bardziej Samfaina niż Ratatouille, choć w zasadzie to prawie to samo

- 0.5 kg mięsa mielonego
- średnia cukinia
- bakłażan miej więcej tej samej wielości co cukinia
- czerwona papryka
- cebula
- 4 pomidory (lub puszka pomidorów bez skóry)
- czosnek
- marchewka, seler, pietruszka, biały por

Bakłażana, paprykę oraz cukinię kroimy w średniej wielkości kostkę, cebulę szatkuję. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam cebulę i posiekany czosnek, do zeszklonych dodaję pozostałe pokrojone warzywa, podsmażam chwilkę cały czas mieszając, dodaję obrane ze skóry pokrojone pomidory (lub wlewam te z puszki), dodaję pół startej na tarce marchewki, to samo robię z pietruszką, grubym plastrem selera, pora kroję w cienkie półplasterki, wszystko razem duszę aż do zmiękczenia składników.
Przyprawiam do smaku solą, pieprzem, papryką, ziłami prowansalskimi, oregano, majerankiem.

Mięso podsmażam z przyprawą do mięsa mielonego, dodaję do ratatouille i przez chwilę około 15min duszę razem co jakiś czas mieszając.

Kuskus przygotowuję wg przepisu na opakowaniu ale nie na wodzie a na rosole ew. bulionie z kostki rosołowej.

Szybkie, lekkie i sycące danie.

 

A na kolację dla dzieci kuskus z mlekiem najlepszy z kozim.